[Merce usata] Instapot Pentola a Pressione

Intendiamoci: non è che sia una sfornellatrice folle, né una di quelle persone che mette qualsiasi cosa nella pentola a pressione. Però la vecchia e gloriosa Lagostina aveva 30 anni ed era ora di pensionarla! Bella pesante, solida, stabile e sicura. Molto intelligente il fatto che non si possa aprire se ancora in pressione. La valvola di sicurezza NON fischia, ma per accorgersi che la pentola è andata in pressione c'è un pirulino rosso che viene fuori dal coperchio: da quel momento si può cominciare a contare il tempo di cottura. Lo stesso pirulino, una volta tolta dal fuoco la pentola, e scaricata opportunamente la pressione, tornerà a nascondersi consentendo di aprire in tutta tranquillità il pericoloso ordigno! :D Si può cucinare con due pressioni differenti, che, ovviamente, consentono due temperature di cottura diverse. La chiusura del coperchio è a baionetta ed è assolutamente facile da utilizzare. Nessuno spigolo o piega del metallo, per cui anche la pulizia risulta semplicissima. FANTASTICA! Manuale ANCHE in italiano!

Una buona pentola a pressione è un utensile indispensabile in cucina. I vantaggi sono evidenti: riduzione dei tempi di cottura anche del 70% rispetto ai metodi tradizionali e risparmio di energia anche del 50%. Considerato quanto costa il gas, nel giro di qualche anno si va a risparmiare un capitale. E’ anche un metodo di cottura salutare. Infatti l’aumento di temperatura è di solo qualche decina di gradi( si passa da un punto di ebollizione di circa 100° C dei metodi di cottura tradizionali a circa 120° C), a fronte di una notevole riduzione dei tempi di cottura, che più sono lunghi e più possono determinare un impoverimento dei principi nutritivi. Considerato infine che questo metodo prevede l’utilizzo di poca acqua, o addirittura la cottura a vapore ( tramite apposito cestello), si riduce considerevolmente la dispersione delle vitamine idrosolubili. Last but not least,  con la pentola a pressione i cibi risultano particolarmente saporiti e digeribili. Chi non usa la pentola a pressione di solito lo fa perché l’uso della stessa, più o meno consapevolmente, gli procura una certa ansia. La pentola a pressione quindi deve essere per forza di eccellente qualità altrimenti è meglio farne a meno. Questo modello della Klarstein è di eccellente fattura, affidabile e robusto: acciaio di qualità, coperchio avvitabile( più semplice da usare rispetto ai modelli con coperchio flessibile), sistemi di sicurezza affidabili e ovviamente totalmente automatici! Il fondo di notevole spessore, ben 12 mm circa, permette la diffusione uniforme del calore e non fa attaccare i cibi. La valvola di regolazione della pressione si può impostare su 3 diversi livelli per una cottura più o meno accelerata in base al tipo di alimento: 60-100 kPa ( che corrisponde al livello di ventilazione, per far abbassare velocemente la pressione) 130-180 kPa (indicato come livello I) 180-300 kPa ( indicato come livello II) (100 kPa sono pari a circa 1 bar, ovvero la pressione atmosferica a livello del mare) I sistemi di sicurezza prevedono, oltre alla valvola di blocco- sicurezza e alla protezione anti intasamento delle valvole, che sono presenti un pò su tutte le pentole a pressione degne di queste nome, anche l’apertura di sicurezza del coperchio ed il coperchio di sicurezza. In dettaglio… Valvola di regolazione della pressione: come detto si può impostare su 3 livelli. Sulla pentola ne sono indicati 2. Il terzo livello, quello più basso( la ventilazione) si ottiene alzando la valvola e posizionandola circa a metà strada tra il livello I e II. Questa valvola è all’interno di acciao e all’esterno di materiale plastico per non scottarsi quando la si vuole alzare. Valvola di sicurezza: Se la pressione all’interno della pentola supera la pressione di esercizio della valvola di sicurezza (dai 130 kPa ai 180 kPa), si attiva la ventilazione automatica ( della valvola di regolazione) che impedisce un ulteriore aumento della pressione e garantisce la massima sicurezza. La valvola di blocco- sicurezza, di colore rosso, si alza e diventa visibile quando la pressione supera i 4 kPa Apertura di sicurezza: L’apertura di sicurezza si attiva durante la cottura se la pressione aumenta da 180 kPa a 300 kPa. La pressione viene diminuita automaticamente. Con l’aiuto della guarnizione, il vapore fuoriesce dalla pentola attraverso l’apertura di sicurezza. Coperchio di sicurezza: L’apertura del coperchio non è possibile se non si raggiungono livelli normalizzati di pressione. Quando la valvola rossa( di blocco-sicurezza) è alzata non è possibile aprire il coperchio! I livelli normalizzati di pressione si ottengono o facendo raffreddare la pentola e/o agendo sulla valvola regolatrice di pressione, impostandola sul valore minimo ( livello di ventilazione) Con questo tipo di pentole a coperchio avvitabile ( a differenza di quelle con coperchio flessibile) è anche possibile far scorrere acqua corrente sopra il coperchio mentre sono calde. Tuttavia preferisco essere sempre prudente ed ev